Thermomix-Trick: Sous-vide-Garen wie die Profis!
Was in der Spitzengastronomie längst zum Standardrepertoire gehört, ist mit dem Thermomix auch in der heimischen Küche möglich. Die schonende Garmethode "Sous-vide" im Wasserbad hat viele Vorteile und ermöglicht es, die Zutaten in ihrer reinsten Form und perfekt gegart zu genießen. Doch wie genau funktioniert das Sous-Vide-Garen mit dem Thermomix?
Was ist Sous-Vide-Garen?
Sous-vide, französisch für „unter Vakuum“, bezeichnet das Garen von vakuumverpackten Lebensmitteln in einem Wasserbad bei konstant niedriger Temperatur über einen längeren Zeitraum. Durch das Vakuum und die niedrigen Temperaturen bleiben Aromen, Nährstoffe und Säfte erhalten, was zu einem intensiveren Geschmack und einer zarteren Konsistenz führt.
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Die Vorteile des Sous-Vide-Garens
Das Sous-Vide-Garen mit dem Thermomix ermöglicht eine exakte Temperaturführung, was besonders bei empfindlichen Produkten wie Fisch oder Geflügel wichtig ist. Durch die schonende Zubereitung bleiben Vitamine und Mineralstoffe weitgehend erhalten. Zudem ist diese Methode äußerst fehlerverzeihend - ein Überkochen oder Austrocknen der Speisen ist nahezu ausgeschlossen.
Sous-Vide-Garen mit Thermomix
Der Thermomix ist bekannt für seine Vielseitigkeit und Präzision, was ihn zum idealen Sous-Vide-Gerät macht. Dank seiner genauen Temperaturregelung kann der Thermomix die für das Sous-Vide-Garen erforderlichen niedrigen Temperaturen konstant halten. Dies ist entscheidend, um die gewünschten Garergebnisse zu erzielen.
Anleitung: Vakuumgaren mit dem Thermomix
Bereite die Zutaten vor: Frische, hochwertige Produkte auswählen und mit einem Vakuumiergerät verschweißen. Gewürze und Marinaden können vor dem Vakuumieren hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Thermomix einstellen: Den Mixtopf mit Wasser füllen und die gewünschte Temperatur einstellen. Für Fleisch sind Temperaturen zwischen 55 und 65 Grad Celsius üblich, je nach gewünschtem Gargrad.
Kochen: Vakuumierte Zutaten ins Wasserbad geben und Zeit einstellen. Je nach Produkt und Dicke kann diese zwischen einer und mehreren Stunden liegen.
Weiterverarbeitung: Nach dem Garen können Fleisch oder Gemüse kurz angebraten oder gegrillt werden, um eine ansprechende Bräunung und Röstaromen zu erzielen.
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