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Iss dich leicht: Zarte Fischfrikadellen mit Gurkensalat

Iss dich leicht: Zarte Fischfrikadellen mit Gurkensalat

17.04.2024 um 11:00 Uhr

Fischfrikadellen lassen sich super einfach und schnell selber zubereiten. | ©Getty Images / OksanaKiian

Als leichte Variante der klassischen Hackfleisch-Frikadellen haben wir dir heute ein Rezept mit Lachs mitgebracht. Serviert mit frischem Gurkensalat sind unsere Fischfrikadellen eine gesunde und vor allem leichte Frikadellen-Kreation, die nicht beschwert und trotzdem sättigt.

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Hier kommt das Rezept:

Dauer: circa 20 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Lachsfrikadellen:

500 g Lachsfilet
1 Ei
2 EL Paniermehl
1 TL Zitronensaft
1 TL Dill, gehackt
Salz und Pfeffer, zum Abschmecken

Für den Gurkensalat:

2 Gurken, unbehandelt
1 rote Zwiebel
2 EL Weißweinessig
1 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer, zum Abschmecken

Zubereitung:

Für die Lachsfrikadellen zunächst den Fisch fein hacken und zusammen mit allen anderen Zutaten für die Frikadellen in einer Schüssel vermischen und gut durchkneten. Aus der Masse etwa 8 gleichgroße Frikadellen formen.
In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten je 3 - 4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Gurkensalat die Gurke waschen, nicht schälen (!) und in feine Scheiben schneiden.
Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden.
Gurkenscheiben und Zwiebelringe in einer weiteren Schüssel vermengen. Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut durchmischen.
Den Gurkensalat als Beilage zu den Lachsfrikadellen servieren und genießen.

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Online News Redakteur/in

Svenja Rodrigues Vieira

Für Svenja ist es eines der schönsten Themen überhaupt: Gutes Essen und Genuss. Keine Frage, dass sie ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht hat: Der Start als Redakteurin begann für Svenja im TV, wo sie vor allem TV-Köche und Kochshows betreute. Heute schreibt Svenja lieber eigene Texte. Egal, ob es sich dabei um neue Rezepte, Ernährungstipps oder Ratgeber für Gesundheit dreht, als News-Redakteurin und Food-Enthusiastin weiß Svenja um die neusten kulinarischen Trends in puncto Ernährung und Gesundheit.