Sommer-Dessert vom Grill: Fruchtiges Erdbeer-Quark-Soufflé

Lust auf Abwechslung auf dem Grill? Dann probier es doch einmal mit Lachs. Der Fisch ist nicht nur total gesund, er ist auch genauso einfach zu grillen wie Steak und Bratwurst. Hier geht es zum Rezept für gegrillten Lachs mit Sommergemüse:   Zutaten für 2 Portionen: 3 EL Olivenöl 2 Lachsfilets mit Haut (à 150 g) 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone, unbehandelt 4 Zweige Petersilie 4 Zweige Dill Für das Gemüse: 1 Zucchini 1 Aubergine 1 rote Paprika 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 2 Zweige Oregano Salz und Pfeffer, zum Abschmecken Zubereitung: Dill und Petersilie abbrausen, trocken wedeln und fein hacken. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Zwei Scheiben abschneiden. In einer Schüssel Dill, Pfeffer, Salz, Öl und 1 TL Zitronensaft vermengen. Lachs mit der Marinade bestreichen. Lachs auf den Grill legen und auf beiden Seiten mindestens 5 Minuten grillen. Kurz bevor der Lachs vom Grill kommt, abermals mit der Marinade bestreichen. Für die Beilage das Gemüse abbrausen, von Enden befreien und grob würfeln. Oregano abbrausen, trocken wedeln und fein hacken. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Alle Zutaten in etwas Pergamentpapier geben und mit Bindfaden verschließen. Für circa 10 Minuten auf den Grill geben (dabei, die indirekte Hitze benutzen). Lachs und Gemüse vom Grill nehmen und mit den Zitronenscheiben anrichten. Dazu passt Kräuterquark sehr gut. Vielleicht auch interessant: Kräuter-Dorade vom Grill Schnelles Abendessen: Low Carb Pizza mit Zucchini-Boden  

Diese aromatischen Fisch-Päckchen sind nicht nur praktisch verpackt - in kleinen Portionen gegart, werden Fisch und Gemüse richtig saftig. Gepaart mit frischen Kräutern erhält der Fisch zudem eine unverkennbare mediterrane Würze. Guten Appetit! Hier geht es zum Rezept für die Fischpäckchen mit Chicorée-Salat:   Zutaten für 6 Portionen: 250 g Kabeljaufilet 250 g Seelachsfilet 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika ½ Bund Frühlingszwiebeln 100 g Champignons 4 Zweige Rosmarin 4 Stiele Thymian 2 Stiele Oregano 2 Zitronen, unbehandelt 1 Bund Koriander Salz und Pfeffer, zum Abschmecken Für den Salat: 4 Chicorée 2 Orangen 1 EL Honig 3 EL weißer Balsamicoessig 2 EL Olivenöl 2 Stiele Petersilie Zubereitung: Aus Backpapier sechs große Stücke schneiden. Fisch abbrausen und trocken tupfen. Fisch in grobe Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in  dünne Streifen schneiden. Zitrone abbrausen und in Scheiben schneiden. Koriander, Rosmarin, Thymian und Oregano abbrausen, trocken wedeln und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Fisch mit Gemüse, Zitrone und Kräutern vermengen und auf die Backpapierstücke verteilen. Päckchen mit Baumwollgarn* verschließen. Grill vorheizen. Fischpäckchen auf dem Rost bei mittlerer Temperatur circa 15 Minuten grillen. Päckchen bis zum Servieren geschlossen beiseitelegen. Für den Salat den Chicorée waschen, putzen, längs halbieren und den Strunk herausschneiden. Blätter klein schneiden. Orangen schälen und Filets herausschneiden. Dabei den Saft auffangen. Orangensaft mit Honig, Essig und Öl verrühren. Mit Salz abschmecken. Petersilie abbrausen, trocken wedeln und fein hacken. Orangenfilets mit Chicorée und Dressing vermengen. Salat mit Petersilie bestreuen und zusammen mit den Fischpäckchen servieren. * Affiliate-Link