Unglaublich aber wahr: Vollkornbrot ohne Mehl und ohne Hefe – so geht's!
16.04.2024 um 15:00 Uhr
Kaum zu glauben, aber du kannst ein gesundes und vollwertiges Vollkornbrot ohne Mehl und auch ohne Hefe backen. Alles was du brauchst ist Vollkorngetreide deiner Wahl, etwas Wasser und Olivenöl. Ruck zuck hast du ein selbst gebackenes Brot, das dich unglaublich sättigt und zudem auch total lecker ist. Probier es aus, du wirst nie wieder ein anders backen!
Wie entsteht eine knusprige Kruste beim Brot?
Hier kommt das Rezept:
Dauer: circa 1 Stunde und 30 Minuten
Zutaten für 1 Laib:
- 500 g Vollkorngetreide (z.B. Hafer, Quinoa, Buchweizen)
- 300 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Leinsamen
- 2 EL Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Getreide in einem Mixer zu einem feinen Mehl mahlen.
- Das gemahlene Getreide in eine Schüssel geben und mit Salz, Olivenöl, Leinsamen und Sonnenblumenkernen vermischen.
- Nach und nach das Wasser unter ständigem Rühren hinzugeben, bis ein klebrig-feuchter Teig entsteht.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und glatt streichen.
- Das Brot für circa 60 - 70 Minuten backen, bis es eine schöne goldbraune Kruste hat.
- Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
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