Rezept für Shakshuka: So gut, wie das Original!

Heute kommt ein Gericht mit viel Tradition und noch mehr Geschmack auf den Tisch: Das Hühnerfrikassee. Gedünstete Champignons, süße Möhren und knackiger Spargel, eine kräftige Brühe und zartes Huhn. So schmeckt Hühnerfrikassee genau wie bei Oma. Überzeuge dich selbst! Hier kommt das Rezept:   Zutaten: 1 Suppenhuhn 1 Gemüsezwiebel 1/2 Stange Lauch 1 Lorbeerblatt 60 g Butter 50 g Mehl 200 g Spargel 100 g tiefgefrorene Erbsen 2 Möhren 500 g Champignons  1 Zitrone 1 Prise Muskat  40 g Gemüsebrühe 6 Pfefferkörner Zubereitung: Suppenhuhn waschen, abtupfen und zerlegen. Zwiebel und Möhren schälen, von den Enden befreien und in kleine Stücke schneiden. Lauch abbrausen und ebenfalls klein schneiden. Nun das Gemüse samt Lorbeerblatt, Pfeffer und Huhn in einen großen Suppentopf* geben und  circa zwei Liter Wasser dazu gießen. Das Huhn bei mittlerer Temperatur circa eine Stunde kochen lassen.  Huhn aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel legen. Die entstandene Brühe abkühlen lassen. Huhn von Haut befreien, Fleisch von Knochen lösen und Fleisch in Stücke schneiden. Spargel schälen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur für circa 10 Minuten kochen. Erbsen hinzufügen und weitere zwei Minuten kochen, Gemüse abgießen und abkühlen lassen. Gemüsebrühe mit einem Liter Wasser vermengen. Für die Mehlschwitze Butter in einem Topf bei schwacher Temperatur schmelzen, Topf vom Herd ziehen und das Mehl einrühren. Wieder zurück auf die Herdplatte stellen und unter ständigem Rühren noch einmal erhitzen. Nach und nach den Liter Gemüsebrühe einrühren. Anschließen die Hühnerbrühe hinzufügen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit Erbsen, Möhren, Spargel und dem Hühnerfleisch in die Brühe geben und alles noch einmal erhitzen und vom Herd nehmen. Zitrone halbieren, auspressen und das Frikassee mit Zitronensaft und einer Prise Muskat abschmecken. Zum Hühnerfrikassee Kartoffeln oder Reis servieren. Fertig. * Affiliate-Link

Über Spaghetti Carbonara ranken sich zwei große Mythen: Zum einen nimmt das Pastagericht angeblich sehr viel Zubereitungszeit in Anspruch. Zum anderen wird die italienische Spaghetti Carbonara mit Sahne zubereitet. Das ist beides Quatsch! Dieses klassische Rezept ersetzt die Sahne durch Eier und wenn du zehn Minuten Zeit hast, ist das Gericht auch noch im Nu fertig! Hier geht es zum Rezept für die blitzschnelle Spaghetti Carbonara:   Zutaten: 400 g Spaghetti 150 g Bauchspeck 2 EL Olivenöl 80 g Parmesan  3 Eier Salz und Pfeffer, zum Abschmecken Zubereitung: Wasser in einem großen Topf mit etwas Salz zum Kochen bringen. Die Spaghetti in das kochende Wasser geben und circa 8 -9 Minuten al dente kochen. Während die Spaghetti kochen, den Speck in feine Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten und beiseitestellen. Ein Ei trennen und das Eigelb auffangen. Parmesan mit zwei Eiern und dem Eigelb verquirlen. Spaghetti abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen. Spaghetti mit Parmesan-Eiern und Speck vermengen. NKochwasser nach Bedarf hinzufügen und binden lassen. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und servieren.