Protein-Dessert: Quarkauflauf mit Erdbeeren und Pistazien

Ohne raffinierten Zucker, Butter oder Mehl, dafür mit viel Protein und noch mehr Geschmack: Dieser süße Quarkauflauf ist der perfekte Pre-Fitness-Snack oder auch einfach eine gesunde Alternative zu Tiramisu & Co. 

Hier geht es zum Rezept für den Quarkauflauf mit Erdbeeren und Pistazien:

Zutaten für 6 Portionen:

• 250 g Magerquark
• 500 g Erdbeeren
• 25 g Pistazien
• 200 g Frischkäse (Fettgehalt 0,2 Prozent)
• 2 Eier (Größe M)
• 50 g Ahorsirup (oder Erythrit / Xylit)
• 50 g Mandeln, gemahlen
• 15 g Vanille-Puddingpulver (oder Proteinpulver mit Vanille-Geschmack)
• 1 Zitrone, unbehandelt
• 1 Prise Salz
• Margarine, zum Fetten der Form

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Erdbeeren waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Zitrone halbieren und 1 TL Saft auspressen. Einige Zesten abreiben.

Eine circa 20 cm große ofenfeste Form mit etwas Margarine fetten. Quark und Frischkäse mischen und glatt rühren.

Eier und Ahorsirup (wahlweise ein anderes Süßungsmittel) mindestens 3 Minuten schaumig schlagen. Quarkmischung und Zitronensaft und -zesten dazugeben und alles vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Mandeln, Vanille-Puddingpulver ( wahlweise Proteinpulver) und Salz mischen. Trockene Zutaten kurz unter die Quarkcreme rühren. Erdbeeren unterheben.

Creme in die Form geben, glattstreichen und die Pistazien darauf verteilen. Circa 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Gegebenefalls nach 20 Minuten abdecken, damit der Auflauf nicht zu dunkel wird. 

Du kannst den Auflauf warm genießen oder auch gekühl. Im Kühlschrank hält er sich circa 2 Tage.

Anmerkungen:

Wenn du das Puddingpulver durch Proteinpulver ersetzen möchtest, solltest du ein Mehrkomponenten-Pulver und kein reines Whey-Produkt verwenden. 

Es gibt viele Möglichkeiten, das Grundrezept abzuwandeln, z.B. mit Apfel und Zimt, mit Kokosflocken, Kirschen oder Beeren. Lass deiner Fantasie hier gerne freien Lauf. 

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