Grünes Gift - Darf ich gekochten Spinat wieder aufwärmen?

Soulfood, so wie wir es lieben: Man nehme Nudeln, Spinat, Kirschtomaten und etwas Parmesan, und schon ist dieses Kalorienwunder fertig. Der Clou: Lediglich 320 Kalorien konnten wir zählen, was die Spinat-Nudeln zum genialen Abnehm-Gericht macht. Kalorienarme Nudelgerichte Nudeln gelten als Dickmacher, Kalorienbombe und Kohlenhydrat-Könige. Aber mit der richtigen Sorte, wir greifen auf Dinkel-Varianten zurück, und der richtigen Zutaten-Kombination ist Pasta alles andere als schwer. Glaubst du nicht? Dann überzeuge dich selbst: Bei unseren Spinat-Nudeln mit Tomaten und Parmesan kommen wir gerade einmal auf 320 Kalorien pro Portion. Auf Geschmack muss dabei niemand verzichten. Hier kommt das Rezept für Spinat-Nudeln mit Tomaten: Zutaten für 2 Portionen: 250 g Dinkelnudeln 320 g TK-Rahmspinat 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 200 g Kirschtomaten, halbiert 15 g Parmesan, gerieben Salz und Pfeffer Etwas Olivenöl Zubereitung: Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und goldbraun braten. Den Rahmspinat dazu rühren und erwärmen. Ist der Spinat flüssig, kommen die Tomaten hinzu. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Eine Kelle Nudelwasser zur Spinatsauce geben und Nudeln abschütten. Pasta mit der Sauce vermengen, auf dem Teller anrichten und gehobelten Parmesan darauf verteilen – fertig!

Der Herbst ist die Zeit für herzhaft-rustikale Köstlichkeiten. In unseren "Hütten-Highlights" darf deshalb dieses Rezept nicht fehlen: Köstliche Spinatknödel mit flüssiger Butter und Parmesanflöckchen. So gelingen sie ganz einfach!

Superfoods wie Chiasamen oder Goji-Beeren liegen im Trend. In der Tat sind die Exoten sehr gesund. Leider sind diese Superfood aber sehr teuer und belasten durch lange Transportwege die Umwelt. Dabei gibt es heimische Alternativen, die preiswerter und umweltfreundlicher sind. Hier ein Überblick:

Wer möchte schon nach Feierabend noch stundenlang in der Küche stehen und das Abendessen zubereiten? Niemand. Deshalb haben wir hier ein super schnelles und gesundes Gericht für dich: unsere Hähnchenpfanne mit Blattspinat ist in unter einer halben Stunde aufgetischt. Ein schnelles Rezept für alle, die sonst gerne zum Take-away greifen.   Hier geht es zum Rezept für das Hähnchen mit Erdnusskruste und Blattspinat:   Zutaten für 2 Portionen: 250 g frischer Babyspinat 2 Hähnchenbrustfilets  ½ Brötchen (idealerweise vom Vortag) 15 g Erdnüsse (gesalzen, geröstet) 1 Ei 2 EL Olivenöl 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 TL Butter 200 ml Sahne 1 EL Tomatenmark Salz und Pfeffer, zum Abschmecken Zubereitung: Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze inklusive Backblech vorheizen. Spinat waschen, Stiele abzupfen und abtropfen lassen. Brötchen und Erdnüsse im Multizerkleinerer sehr fein zerkleinern. Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Ei verquirlen, Filets darin wenden und anschließend in der Nuss-Mischung wenden. Öl in einer hitzebeständige Pfanne* erhitzen. Dabei darauf achten, dass es nicht zu Qualmen beginnt. Filets in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten scharf anbraten. Im vorgeheizten Ofen für circa 15 Minuten braten, das Hähnchen dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Tomatenmark dazugeben und mitrösten. Spinat unterheben und circa 5 Minuten mitdünsten. Mit Sahne auffüllen und mit Salz und Pfeffer und abschmecken. Spinat-Sahne-Sauce auf Tellern drapieren, Hähnchen darauf legen, mit einigen Erdnüssen bestreuen und servieren.   Vielleicht auch interessant: Flat Iron Steak mit geröstetem Knoblauch Erbsensuppe mit grünem Spargel und gegrilltem Mais   * Affiliate-Link