Coq au Vin: So gelingt dir der französischer Klassiker mit Rotwein

Heute kommt ein Gericht mit viel Tradition und noch mehr Geschmack auf den Tisch: Das Hühnerfrikassee. Gedünstete Champignons, süße Möhren und knackiger Spargel, eine kräftige Brühe und zartes Huhn. So schmeckt Hühnerfrikassee genau wie bei Oma. Überzeuge dich selbst! Hier kommt das Rezept:   Zutaten: 1 Suppenhuhn 1 Gemüsezwiebel 1/2 Stange Lauch 1 Lorbeerblatt 60 g Butter 50 g Mehl 200 g Spargel 100 g tiefgefrorene Erbsen 2 Möhren 500 g Champignons  1 Zitrone 1 Prise Muskat  40 g Gemüsebrühe 6 Pfefferkörner Zubereitung: Suppenhuhn waschen, abtupfen und zerlegen. Zwiebel und Möhren schälen, von den Enden befreien und in kleine Stücke schneiden. Lauch abbrausen und ebenfalls klein schneiden. Nun das Gemüse samt Lorbeerblatt, Pfeffer und Huhn in einen großen Suppentopf* geben und  circa zwei Liter Wasser dazu gießen. Das Huhn bei mittlerer Temperatur circa eine Stunde kochen lassen.  Huhn aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel legen. Die entstandene Brühe abkühlen lassen. Huhn von Haut befreien, Fleisch von Knochen lösen und Fleisch in Stücke schneiden. Spargel schälen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur für circa 10 Minuten kochen. Erbsen hinzufügen und weitere zwei Minuten kochen, Gemüse abgießen und abkühlen lassen. Gemüsebrühe mit einem Liter Wasser vermengen. Für die Mehlschwitze Butter in einem Topf bei schwacher Temperatur schmelzen, Topf vom Herd ziehen und das Mehl einrühren. Wieder zurück auf die Herdplatte stellen und unter ständigem Rühren noch einmal erhitzen. Nach und nach den Liter Gemüsebrühe einrühren. Anschließen die Hühnerbrühe hinzufügen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit Erbsen, Möhren, Spargel und dem Hühnerfleisch in die Brühe geben und alles noch einmal erhitzen und vom Herd nehmen. Zitrone halbieren, auspressen und das Frikassee mit Zitronensaft und einer Prise Muskat abschmecken. Zum Hühnerfrikassee Kartoffeln oder Reis servieren. Fertig. * Affiliate-Link

Mal ehrlich, Flammkuchen liebt doch wirklich jede(r), oder? Und das aus einem guten Grund, denn er ist schnell gemacht und so vielseitig, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Hier kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen: herzhaft oder süß, klassisch oder extravagant, vegan oder veggie. Alles geht, nichts muss.  Hier kommt das Rezept:   Zutaten für 2 Portionen 1 Packung Flammkuchenteig  3 EL Olivenöl 2 rote Zwiebeln 2 Mairüben (weiß und lila) 250 g Mangold 150 g Crème fraîche 75 g Fetakäse 30 g Walnüsse Salz und Pfeffer, zum Abschmecken Zubereitung Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig aus der Verpackung nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Rübchen ebenfalls schälen und in dünne Scheiben hobeln. Mangold abbrausen, trocken wedeln und grob hacken. Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Rübchen darin circa 3 Minuten leicht anbraten und dabei mehrfach wenden. Mit etwas Salz würzen und herausnehmen. Nun den Teig mit Crème fraîche bestreichen und mit Käse, Zwiebeln und Rübchen belegen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.  Den Flammkuchen für circa 8 bis 9 Minuten im Ofen knuspig backen. Nach dem Backen, Flammkuchen herausnehmen und vor dem Servieren mit Mangold und Walnüssen belegen.