Les carnets de Julie

Une émission gourmande coproduite par Troisième Œil Productions et JA Productions, avec la participation de France 3 Présentée par Julie Andrieu Partir à la découverte d'une région, d'une ville ou d'un produit, et parcourir son histoire à travers une recette typique pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l'aventure que nous propose Julie Andrieu qui, à bord de sa décapotable rouge, sillonne les routes de France. Petit reporter du goût et du bon vivre, Julie déniche des endroits insolites, rencontre des personnages chaleureux et truculents, capables de nous faire comprendre ce qui fait le ciment créatif, gastronomique, culturel, patrimonial ou économique d'une région. La cuisine joue plus que jamais son rôle de lien. Elle soude les familles, relie les générations, fonde l'identité d'une région et assure la transmission des savoir-faire. Rencontres, recettes, anecdotes et renseignements précieux sont retranscrits dans des petits carnets. Des moments de plaisir et d'évasion à savourer sans modération. LA CUISINE ÉPICÉE Julie nous emmène sur la route des épices et des plantes aromatiques. Les épices évoquent le voyage, les contrées lointaines et la rencontre de l'inconnu. Ce sont, en cuisine, les témoins de notre relation à l'autre, le reflet d'une vision du monde. Il suffit d'en mettre une pincée, et ce seul geste peut transformer un plat qui se révèlera alors étonnant, étourdissant... La cuisine des épices remonte à plusieurs siècles, on les utilisait pour masquer le goût trop rance ou maturé d'une viande ou d'un poisson, mais aussi pour soigner le corps et l'esprit. On les retrouve d'ailleurs dans le "Viandier" de Taillevent, qui incluait dans la famille des épices le laurier, l'oignon, l'ail ou encore les écorces d'orange. Au fur et à mesure la liste s'est restreinte, et au 19ème siècle les épices sont définies en tant que denrées naturelles et végétales censées rehausser le goût des plats.