Al Dente

Pour cette nouvelle édition de votre magazine de cuisine itinérant, le chef Romuald Royer va s'éloigner des cuisines traditionnelles pour installer son camion au sein d'un centre de recherche marine du CNRS à Lucciana, sur le cordon lagunaire. Ici, on expérimente la reproduction de nombreuses espèces marines dont la fameuse langouste, ce qui suscite beaucoup d'espoir pour la filière pêche mais aussi pour les cuisiniers et restaurateurs. Accueilli par le Président Antoine Aiello, connu pour son engagement pour le développement de notre île, Romuald fera une visite des installations en compagnie du scientifique Jean-José Filippi, mais n'oublions pa que nous sommes là avant tout pour cuisiner ! Et les talents ne manquent pas au sein de l'équipe. C'est le plongeur de l'institut Jean-Guy Vivoni qui passera l'emblématique cuisiner de l'amateur pour réaliser une magnifique recette de nem à la langouste à laquelle Romuald ne manquera pas d'apporter ses astuces. Et puisque cette émission est consacrée aux expériences les plus folles nous ferons un détour par Madagascar pour découvrir des recettes réalisées à partir du caviar de la région de Montasoa, issu du deuxième laboratoire au monde d'élevage d'esturgeons de l'Hémisphère Sud. C'est dans la bonne humeur et la convivialité que se terminera cette balade gastronomique et les petits plats de nos cuisiniers seront testés par un jury au palais délicat, quand le Président de Corse Marée se joindra à l'équipe de Stella Mare.