Genießen ohne schlechtes Gewissen: Low Carb Blaubeer-Pfannkuchen ohne Zucker
31.07.2024 um 13:00 Uhr
Wer liebt denn nicht den Duft und Geschmack von frischen Pfannkuchen am Morgen? Diese fluffigen Low Carb Blaubeer-Pfannkuchen kommen ganz ohne Zucker aus und sind die perfekte Wahl für ein gesundes und köstliches Frühstück. Einfach, schnell und unglaublich lecker!
Low-Carb-Lebensmittel im Überblick:
Hier kommt das Rezept:
Dauer: circa 30 Minuten
Zutaten für 2 Portionen:
- 100 g Mandelmehl
- 2 Eier
- 100 ml Mandelmilch
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 EL Erythrit
- 100 g frische oder gefrorene Blaubeeren
- Kokosöl, zum Braten
Zubereitung:
- Eine große Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen.
- In einer Schüssel die Eier verquirlen.
- Mandelmehl, Mandelmilch, Backpulver, Vanilleextrakt, Salz und Erythrit hinzufügen und gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Vorsichtig die Blaubeeren unterheben.
- Etwas Kokosöl in die erhitzte Pfanne geben.
- Für jeden Pfannkuchen circa 2 - 3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und leicht verstreichen.
- Die Pfannkuchen circa 2 - 3 Minuten auf jeder Seite backen, bis sie goldbraun sind.
- Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit frischen Blaubeeren, etwas ungesüßtem Joghurt oder etwas Zimt servieren.
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