"Bridget Jones"-Rezept: Gebratener Lachs mit Pinienkernsalsa

Das Gericht, mit dem Jack Qwant in "Bridget Jones' Baby" Bridget Jones bekocht, gibt es jetzt bei uns zum Nachkochen: Ottolenghi teilt im Kochbuch "Simple", wie man das leckere Gericht schnell zuhause machen kann. Wir haben es getestet und wollen euch diesen Leckerbissen nicht vorenthalten.

Zutaten für 2 Personen:

• 50 g Korinthen
• 2 Lachsfilets mit Haut
• 3 EL Olivenöl
• 2 Stangen Staudensellerie (in 1 cm große Würfel geschnitten, Blätter zum Bestreuen beiseitelegen)
• 15 g Pinienkerne, grob gehackt
• 20 Gramm Kapern, plus 1 EL Lake aus dem Glas
• 20 g entsteinte Oliven, in 1 cm große Würfel geschnitten
• 1 Prise Safranfäden mit etwas heißem Wasser verrührt
• 10 g Petersilie, grob gehackt
• 1/2 Bio-Zitrone (1/2 TL Schale, 1/2 TL Saft
• Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Korinthen in kochendem Wasser ca. 20 Minuten quellen lassen, währenddessen die Lachsfilets mit ein wenig Olivenöl beträufeln, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
2. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Sellerie zusammen mit den Pinienkernen 4-5 Minuten anbraten. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen, die Kapern mit Flüssigkeit, die Olven und den Safran mit Wasser hineingeben und salzen.
3. Danach die abgetropften Korinthen, Petersilie und Zitronenschale sowie -saft einrühren und die Salsa wegstellen.
4. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und die Lachsfilets darin mit der Haut nach unten ca. 3 Minuten braten. Dann Hitze reduzieren, die Filets wenden und weitere 4 Minuten braten.
5. Am Schluss die Lachsfilets auf Teller geben, die Salsa darauf verteilen und mit den Sellerieblättern garnieren.