ZDFbesseresser: Die Tricks der Asia-Restaurants – So wird die billige Peking-Ente knusprig

14.03.2023 um 17:02 Uhr
    Sebastian Lege deckt die Tricks günstiger Asia-Restaurants auf. | ©

    Ist die knusprige Peking-Ente wirklich ein so edles Gericht, wie viele Gäste im asiatischen Restaurant glauben? Produktentwickler Sebastian Lege deckt heute Abend auf, dass es sich oftmals eher um „Massentierhaltungsfleisch im knusprigen Deckmantel“ handelt. Ein Backofen wird für die Zubereitung auch nicht gebraucht.

    „Unsere gebratenen Nudeln mit der halben Ente dürfen nicht mehr als 10 Euro kosten... traurig“, erklärt Sebastian Lege. Es ist also wahrscheinlich, dass schon das Fleisch aus einer Billigproduktion stammt. Das bedeutet, dass auf das Tierwohl keine Rücksicht genommen wird.

    In ihrer natürlichen Umgebung können Enten bis zu 15 Jahre alt werden. Für die Massenindustrie rechnet sich eine artgerechte Haltung allerdings nicht. Turbozucht im Stall ist die Realität. Abgesehen vom Tierleid, das dahintersteckt, ist auch die Fleischqualität nicht die gleiche. Trotzdem ist die Ente im Asia-Restaurant immer saftig und knusprig. Sebastian Lege zeigt, wie das funktioniert und zerstört damit jede Pekingenten-Romantik.

    Dampfgarer und Fritteuse

    Er besprüht Billigfleisch mit einem Cocktail aus Honig, Salz, Zucker, Maltodextrin, Glutamat, Wasser und Gewürzen. Dann kommt die Ente in den Dampfgarer, denn durch den Dampf verliert sie nicht an Gewicht – es gibt keinen Garverlust. Danach ist das Fleisch allerdings nicht knusprig, sondern weich. Deshalb wird es mit einem Gemisch aus Wasser, Mehl und Stärke bestrichen und darf kurz in der Fritteuse brutzeln. „Die knusprige Haut überdeckt im Zweifel auch den Geschmack von schlechtem Fleisch“, heißt es in der Sendung.

    Krabbenchips und Frühlingsrollen

    Als wäre das nicht genug, entlarvt Sebastian Lege auch noch die beliebtesten Vorspeisen im Asia-Restaurant: Krabbenchips und Frühlingsrollen. Dass die Chips kein echtes Krabbenfleisch enthalten, sondern nur gemahlene Schalen und jede Menge Zusatzstoffe, ist nur eine Überraschung für die Gäste, die der Produktentwickler in sein Studio eingeladen hat.

    Sie dürfen aus einer Karte mit unzähligen Gerichten wählen und Sebastian Lege beweist, dass man mit einem geschickten Baukastensystem locker 100 Gerichte zum kleinen Preis anbieten kann. Das Gemüse gibt es fertig im Tiefkühlbeutel, direkt aus China. Auch die Soßen werden im XXL-Kanister gekauft. Das spart Arbeitszeit und Personal.

    „ZDFbesseresser: Die Tricks der Asia-Restaurants - Sebastian Lege deckt auf“ läuft heute, 14. März 2023, um 20.15 Uhr im ZDF. Die Folge ist bereits in der ZDF-Mediathek abrufbar.

    „Die Rosenheim-Cops“: Damit hat Stadler nicht gerechnet – Seine Hilde wird Teil der Ermittlungen

      Warum geht Hilde Stadler zum Paartherapeuten? Hat sie Probleme mit ihrem Mann? Nein, überhaupt nicht! Hilde will nur einer Freundin aus Passau einen Gefallen tun. Dabei bringt sie die Ermittlungen ihres Mannes gehörig durcheinander, denn außer Marie Hofer soll niemand von ihrer Aktion erfahren. Rückgabe mit Hindernissen Hilde Stadlers Freundin Claudia Schmidt-Rothammer hat bei einem Esoterik-Vertrieb ein Energie-Armband für 500 Euro gekauft. Das möchte sie nun zurückgeben. Hilde hat ihr versprochen, die Rückgabe für sie zu übernehmen und niemandem davon zu erzählen. Gekauft hat Claudia das esoterische Schmuckstück, weil Bestsellerautor Gerald Polling dafür geworben hatte. Er ist Paartherapeut in Rosenheim und ein Star in der Szene. Selbst Frau Stockl kennt seine Bücher. Polling wird ermordet Am Morgen nach dem Gespräch mit Hilde Stadler wird Gerald Polling von der Sprechstundenhilfe Isabelle Gruber tot in seiner Praxis aufgefunden. Er wurde mit einer Sigmund-Freud-Büste erschlagen. Da Hilde den Termin mit ihm unter dem Namen ihrer Freundin vereinbart hatte, wollen die Kommissare wissen, was Claudia Schmidt-Rothammer aus Passau an diesem Abend in der Praxis gemacht hat. Ihr Name steht im Kalender. Sie muss die Letzte gewesen sein, die Polling lebend gesehen hat. Stadler schaltet Kommissar Kilian Kaya ein. Er soll die Ermittlungen vor Ort in Passau übernehmen - möglichst diskret, schließlich geht es um die Freundin seiner Frau.

    Weiterlesen