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Schneller Sattmacher: Low-Carb-Salat mit Kichererbsen und Brokkoli

Schneller Sattmacher: Low-Carb-Salat mit Kichererbsen und Brokkoli

25.09.2023 um 16:00 Uhr

Knackig, gesund und sättigend: Unser Salat mit Kichererbsen und Brokkoli | ©Getty Images / YelenaYemchuk

Wer abnehmen möchte, greift gerne zu Salaten. Leider sind diese aber oft nicht besonders sättigend, weshalb man schnell zu weiteren Snacks greift. Eine erfolgreiche Diät ist damit oft nicht möglich. Wir haben dir hier ein Salat-Rezept mitgebracht, welches nicht nur Low-Carb, sondern auch mega sättigend ist. Möglich macht das eine besondere Zutat: Brokkoli. Das wasserreiche Gemüse ist nämlich reich an Proteinen und Ballaststoffen und dabei besonders kalorienarm. Probiere es aus und schlemm dich satt mit diesem köstlichen Salat.

Hier kommt das Rezept:

Zutaten für 3 Portionen:

1 Brokkoli
150 g Cherry-Tomaten
150 g Kichererbsen
100 g Babyspinat
10 getrocknete Tomaten
3 EL Olivenöl
25 g Pinienkerne
2 Schalotten
5 Stiele Petersilie
2 TL weißen Balsamicoessig
Salz und Pfeffer, zum Abschmecken

Zubereitung:

Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Brokkoliröschen abschneiden und für circa 10 Minuten im Salzwasser bissfest garen.

Schalotten abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden. Spinat abbrausen, trocken schleudern und verlesen.

Alle Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermengen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und zusammen mit den Kichererbsen zum Salat hinzugeben. Alles mit Salz, Pfeffer, Öl und Balsamico abschmecken. Servieren.

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Online News Redakteur/in

Svenja Rodrigues Vieira

Für Svenja ist es eines der schönsten Themen überhaupt: Gutes Essen und Genuss. Keine Frage, dass sie ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht hat: Der Start als Redakteurin begann für Svenja im TV, wo sie vor allem TV-Köche und Kochshows betreute. Heute schreibt Svenja lieber eigene Texte. Egal, ob es sich dabei um neue Rezepte, Ernährungstipps oder Ratgeber für Gesundheit dreht, als News-Redakteurin und Food-Enthusiastin weiß Svenja um die neusten kulinarischen Trends in puncto Ernährung und Gesundheit.